CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

 

Cipolla Rossa di Tropea IGP: L'Oro Rosso della Calabria tra dolcezza e tradizione


    • Quando si parla di eccellenze gastronomiche italiane capaci di conquistare i palati di tutto il mondo, la Cipolla Rossa di Tropea IGP occupa un posto d'onore. Conosciuto affettuosamente come l'"oro rosso di Calabria", questo bulbo non è una semplice cipolla, ma un vero e proprio tesoro della biodiversità agricola, protetto dal marchio di Indicazione Geografica Protetta.

      è così speciale?

      Il segreto di tanta unicità risiede in un mix perfetto di natura e geografia. La zona di produzione si estende lungo la fascia costiera dell'Alto Tirreno cosentino e del Vibonese, comprendendo il comune di Tropea. Qui, il microclima particolarmente mite d'inverno e fresco d'estate, unito a terreni sabbiosi e ricchi di sostanze minerali, conferisce alla cipolla le sue caratteristiche inconfondibili.

      A differenza delle altre cipolle, la varietà di Tropea si distingue per:

    • La forma a trottola o tonda: elegante e allungata.

    • Il colore rosso vivo e brillante: dovuto alla ricchezza di antiossidanti naturali (come gli antociani).

    • La straordinaria dolcezza: il bulbo non è mai acre o pungente, risultando incredibilmente digeribile anche se consumato crudo.

    • Dalla terra alla tavola: la raccolta e gli usi

      La raccolta viene fatta ancora oggi con grande cura, spesso a mano, tra la tarda primavera e l'estate. L'intrecciatura tradizionale delle cipolle (le caratteristiche "reste" appese ai balconi) permette di conservarle a lungo in modo naturale.

    • In cucina è la regina indiscussa: ottima cruda nelle insalate con pomodori e olio extravergine d'oliva, ma sublime anche caramellata, trasformata in confettura agrodolce (perfetta sui formaggi stagionati) o gustata sulla pizza e nei piatti di pesce fresco.

    • Prezzo medio del prodotto

      Essendo un prodotto certificato IGP e legato a una filiera controllata, il prezzo al pubblico varia in base alla lavorazione e al formato:

      • Cipolle fresche sfuse al chilo: si trovano mediamente tra i 2,50 € ei 4,50 € al chilo .

      • Cipolle lavorate o trasformate (es. confettura di Cipolla Rossa in vasetti da 200g o conserve artigianali): il prezzo oscilla dai 3,50 € ai 6,00 € a vasetto.


      • Leggi i nostri blog anche sulla Nduja di Spilinga e sul Fico Cosentino 

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